09 décembre 2007
Flamby maison
Recette trouvé sur le blog de : CELYO.CANALBLOG.COM
Merci mille fois pour cette recette, car mon fils adorant les flamby je cherchais une recette qui lui ressemble vraiment et la c'est vraiment tout a fait cela, pret en 5mn en plus et sans oeufs.
500 ml de lait (entier pour moi)
3 cs de cassonade
1 cs de maizena
2 gr d'agar-agar
1 cc de vanille liquide
du caramel liquide tout pret
Mettre du caramel dans le fond des moules.
Faire bouillir le lait avec la cassonade, la maizena, l'agar agar et la vanille en remuant bien jusqu'a ebullition, il faut bien que lk'agar agar se dissoude.
versez dans des moules.mettre au frais au moins 3 heures.
Démoulez avec vos enfants, ils adorent et se régalent encore plus qu'avec un flamby du commerce et c'est vraiment excellent!!
Merci dix mille fois à celyo pour cette recette.
En dessert ce midi : Mousse au chocolat blanc
C'etait la premeire fois hier que je me lançait dans la réalisation d'une mousse au chocolat blanc pour notre dessert de ce midi, ma foit c'est excellent meme si cela reste moins mousseux qu'avec du chocolat noir, c'est entre la creme et la mousse.
- 200 g de chocolat blanc
- 1 oeuf
- 30 cl de crème fleurette légère
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec un tout petit peu d eau au micro onde, ajouter le jaune d'oeuf.
Battre la crème en chantilly.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme.
Mélanger le chocolat a la chantilly puis au blanc d'oeuf.
Placer une nuit au réfrigérateur
Petit Adrien a adoré mais au debut il ne voulait pas gouter, il se mefiat car je lui disait que c etait du chocolat mais pour lui le chocolat c est marron!!! il a fallu que je bataille pour qu il goute (il croyait que j essayais de l entourlouper!!!) une fois qu il eut gouter il a fallu que je le resserve tellement il a aimé, heureusement il en reste pour ce soir.
Magret de canard laqué aux épices et gratin dauphinois
Ce midi apres le baby Gym (malgré la fievre du petit car vaccin hier et il ne tolere pas les vaccins il a tout le haut du dos qui a enflé et 39 de fievre hier et 38 aujourd'hui, j en ai marre de ces vaccins, en plus il a super mal au dos, mais quand je lui ai demandé si il voulait aller quand meme a la gym ce matin j ai eu le droit a un grand OUI, alors on a fait doucement mais on y est alle quand meme!)
Donc magret de canard laqué aux épices et gratin dauphinois (je ne vous mets pas la recette du gratin c'est la plus basic prise sur marmiton)
Pour 2 et demi
1 magret
2 cs de miel
1 cs de vinaigre balsamique
1cc de cumin
1cc de cannelle
1 cc de coriandre
Prechauffer le four a 220, dans une casserole faire chauffer le miel, y ajouter le vinaigre et les épices, bien melanger.
faire des entailles sur la peau du magret, le salez, le mettre dans un plat a four coté peau en dessous, verser le mélange au miel dessus et au four pour 10mn, le retourner et au four pour 3mn, c 'est pret et délicieux mais pas saignant donc pour les amateurs de magret saignat moins de cuisson. Tout le monde a aimé les multiples saveurs, se marie bien avec le gratin.
Le gateau pour les 2 ans : Bavarois sur genoise un a la framboise et un aux peches!
Le gateau pour les 2 ans : Bavarois sur genoise un a la framboise et un aux peches!
Pour 11 fallait au moins deux gateaux!!
Tous mes invités m'ont dit que c'etait meilleur que chez le patissier, je ne pouvais rever meilleur compliment, mais je trouve qu'il faut que j'améliore la déco.
Adrien a adoré celui aux framboises.......et il a soufflé les bougies sur les deux gateaux
Bon la recette :
Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
Pour le bavarois :
- 750 g de framboises surgelées
- 6 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème liquide fleurette
- 220 g de sucre
Pour le nappage :
- Du coulis de framboise surgelé
- 2 feuilles de gélatine
Préparation :
Génoise : mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger. Monter les blancs en neige et les mêler à la pâte. Etaler cette pâte dans un moules a bords démontables.
Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce que la pâte soit cuite, attention cela va vite.
Bavarois : faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. mixer les framboises decongelées et ajouter les 220 g de sucre . Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent.
- laisser refroidir-
Monter les 50 cl de crème en chantilly (mettre le saladier vide au congelo avant pour qu elle prenne bien).
Quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée.
Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain :démouler en otant le cercle s'aider dun couteau si besoin.
Nappage : faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau. Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir.
Puis napper sur le bavarois. Mettre un peu au réfrigérateur.
Décorer a votre convenance.
Pour celui aux peches meme recette, mais en nappage j ai fait au caramel melanger avec de la gelatine, mais cela a bien moins pris donc un peu trop coulant. J avais des peches en bocaux maisons de l'arriere grand mere de mon petit bout, il m en reste plein d'ailleurs alors plein de dessert aux peches a venir!!
Elle m a egalement donné beaucoup de bocaux de prunes....Des tartes et du Gibrouts (specialités angevine a base de prunes) je vous en posterais un bientot!!!
Bon c etait un super anniversaire le petit etait super ravi et excite tellemnt qu il en a fait un cauchemard la nuit, il devait rever de tous ces jouets!!!
Encore bonne anniversaire mon amour, JE T' AIME!!
Brie farcie aux noix et sirop d'érable
Toujours pour les 2 ans du petit bout, j avais fait un brie farcie aux noix et sirop d'érable, fromage unique et plutot apprécié même par les récalcitrant au sucré/salé
1 brie de grande taille (pour 11 personnes)
1 sachet de cerneaux de noix
du sirop d érable
coupez le brie en deux
tartiner les deux parties de sirop d'erables, concasser les noix et les poser regulierement sur la partie basse du brie, recouvrir avec la deuxième moitié. bien envelopper et serrez dans du film étirable. mettre au fais plusieurs heures mais le sortir du frigo au moins une heure avant de le déguster.
En plat principal j avais fait un gigot/ flageolet.classique mais toujours apprécié! et Adrien adore l'agneau, j avais fait selon ses gouts tout de même c'etait sa fete à lui!!
Et le papa qui fait le clown :
La suite.........
terrine de foie gras aux pommes en gelée de sauterne
La semaine derniere nous fetions les deux de notre petite amour entre famille et amis, j'ai essayé de mettre les petits plats dans les grands, donc en entrée une terrine de foie gras aux pommes en gelée de sauterne (inspirée d une rectte marmiton)! Tout le monde a adoré même adrien malgré le sauterne!!
- 1kg de pommes (Golden pour moi)
- beurre demi sel
- 40 cl de Sauterne
- sel, poivre,
- 6 feuille de gélatine
- 400 g de foie gras
Préparation :
Eplucher les pommes. Les émincer
Faire revenir les pommes dans du beurre . Il faut qu'elles soient fondantes, pas écrasées.
Faire ramollir la gélatine à l'eau froide. Faire chauffer le sauterne, sel, poivre, et ajouter la gélatine.
Mettre un fond uniforme de gélatine dans un moule àcake et faire prendre au froid (congélo quelques minutes).
Découper le foie gras en fines tranches. Mettre une couche de pomme / une couche de foie gras / etc... Ajouter de la gelée une fois de temps en temps.
Faire prendre 12h au moins au frigo, 24h pour moi
.
C'était super bon, tout le monde voulait la recette pour noel...moi vu que je n'aime pas la gelée je suis la seule a ne pas avoir appreciée mais je le savais d'avance!
